LE ULTIME MELANZANE

L'autunno è ormai arrivato ed ecco finire il tempo delle adorate melanzane. Ecco un ultima ricetta per gustare questa verdura, ideale come antipastino o in una cenetta a buffet. O da mangiare sul divano davanti a un bel film come ho fatto io... ;-)

POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti x 6:

1 grossa melanzana (250 gr)

1 mozzarella

mezzo spicchio d'aglio

basilico

sale&pepe

pangrattato q.b.

Tagliate a fette la melanzana e cuocetele in una padella con un dito di acqua per circa 5 minuti, girandole a metà cottura. Lasciatele poi intiepidire in uno scolapasta in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Tritate grossolanamente la mozzarella e le fette di melanzana, aggiungete l'uovo sbattuto, un trito di aglio (andateci piano se no non si sente più il sapore di melanzana... parlo per esperienza :-), sale, pepe e alcune foglioline di basilico spezzettate. Aggiungete pangrattato mescolando, fino ad ottenere un impasto morbido e non troppo umido. Formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 180° per mezz'oretta, finchè saranno dorate. 

IL MIO BROWNIE PREFERITO

Ultimamente sono più che mai cioccolato-dipendente, motivo per cui questo dolce è diventato il mio cavallo di battaglia. In più la preparazione è davvero semplice e rapida.

Il brownie è un dolce tipico della cucina americana. Nella versione originale non è previsto lievito, ma io ne aggiungo un cucchiaino per dargli un tocco di sofficità. A voi la scelta. L'importante è servirlo tagliato a quadrotti (come non ho fatto io :-), magari con un fiocco di panna...... 

BROWNIE

Ingredienti:

80 gr burro

100 gr zucchero

70 gr farina

150 gr cioccolato fondente

2 uova

un pizzico di sale

un cucchiaino raso di lievito per dolci

Fate sciogliere a bagnomaria il burro col cioccolato spezzetato. A parte sbattete le uova con lo zucchero, quindi incorporate il composto al cioccolato. Aggiungete ora la farina e un pizzico di sale e per ultimo, se volete, il lievito.

Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 170° per 20-25 minuti. 

Lasciate raffreddare quindi tagliate a quadrotti, spolverizzate con zucchero a velo e servite. Slurp!

ESPERIMENTO PASTA CHOUX

Il mio maritino va pazzo per i profiteroles, e da tempo mi chiede di prepararglieli. Ma ho sempre pensato che preparare i bignè fosse complicatissimo. Invece dopo aver cercato e ricercato ho scovato una ricetta ricorrente perfetta perchè al primo colpo il risultato è stato una bomba. Adesso mi dovrò ingegnare per trovare anche la copertura perfetta, mi sa che proverò con una bella ganache al cioccolato....

PASTA CHOUX

Ingredienti x circa 50 bignè:

250 ml acqua

150 gr farina 00

100 gr burro

4 uova (50 gr cad)

un pizzico di sale

In una casseruola portate a bollore l'acqua col burro e il pizzico di sale*. Aggiungete in un solo colpo tutta la farina setacciata e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco con la fiamma bassa e mescolate finché vedrete l'impasto staccarsi dalle pareti della pentola (pochi minuti). Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e, utilizzando la frusta o uno sbattitore, incorporate una alla volta le 4 uova, con una piccola attenzione: per non rischiare di avere un impasto troppo liquido aggiungete l'ultimo uovo poco alla volta, controllando via via la consistenza, deve restare un composto sodo! Servendovi della sacca a poche,  formate sulla placca del forno delle palline ben distanziate della dimensione di una noce. Cuocete a 180° per circa 25 minuti. I bignè così ottenuti sono neutri, per cui si prestano a preparazioni sia dolci che salate, via libera alla fantasia!! 

* Volendo preparare dei profiteroles, come nel mio caso, si può aggiungere un cucchiaio di zucchero all'acqua.