UNA PANNA COTTA DA LECCARSI I BAFFI...

E' uno dei miei dolci preferiti, e anche della mia piccolina. E così in queste sere d'inverno, ci ritroviamo spesso a riempire dei piccoli bicchierini con questo delizioso dessert... e la casa è invasa dall'irresistibile profumo della vaniglia e del caramello! 

E' davvero divertente sentire little G elencare sistematicamente la breve lista di ingredienti, partendo proprio dalla colla di pesce. Per le sue orecchie deve suonare davvero un elemento strano, e forse per questo, non lo dimentica mai....! :-)

Chissà perché in molti pensano sia un dolce complicato e ripiegano su certe bustine istantanee..... beh leggendo la ricetta qua sotto dovranno ricredersi perché il tempo di preparazione è pressoché lo stesso e il risultato.... non c'è paragone!!!!!!! 

PANNA COTTA

Ingredienti x circa 8-10 bicchierini
400 gr panna fresca
260 gr di latte
60 gr zucchero (più qualche cucchiaio per il caramello)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o un bacello)
6 gr gelatina in fogli  (a seconda delle marche la q.tà può variare, questa dose va bene per la paneangeli. Se anzichè servire la panna cotta nei bicchierini preferite rovesciarla raddoppiate la dose di gelatina)

Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10'.

Nel frattempo in una casseruola portate a bollore il latte con la panna, lo zucchero e la vaniglia.

Appena raggiunto il bollore, togliete dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate bene.

Lasciate quindi intiepidire, infine filtrate il composto con un colino per eliminare la schiuma ed eventuali grumi e distribuite il composto negli stampini, precedentemente riempiti con un cucchiaio di caramello. Lasciate in frigo almeno 2-3 ore prima di servire.

Per preparare il caramello: scaldate a fuoco vivo in un pentolino (rigorosamente di acciaio, antiaderente si rovinerebbe!!) 4-5 cucchiai di zucchero con un filo di acqua e lasciate che caramelli senza mai mescolare. Appena inizia a colorire state pronte e togliete dalla fiamma dopo pochi istanti, appena raggiunto un bel colorito biondo (non lasciatelo scurire troppo se no diventa amarognolo).
Velocemente distribuite negli stampini con un cucchiaio di acciaio, facendo attenzione a non scottarvi!!!

SIMPLY ECOLOGICAL

Ho deciso: basta bottigliette di plastica!

Dopo aver iniziato a bere l'acqua del rubinetto quando sono a casa (devo ammetterlo.. grazie a questa! :-) adesso lo faccio anche quando sono a spasso.

Ecco qui il mio nuovo ed ecologico accessorio:

Copiatemi!!!!!!!!!!  ;-D

LE ULTIME MELANZANE

L'autunno è ormai arrivato ed ecco finire il tempo delle adorate melanzane. Ecco un ultima ricetta per gustare questa verdura, ideale come antipastino o in una cenetta a buffet. O da mangiare sul divano davanti a un bel film come ho fatto io... ;-)

POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti x 6:

1 grossa melanzana (250 gr)

1 mozzarella

mezzo spicchio d'aglio

basilico

sale&pepe

pangrattato q.b.

Tagliate a fette la melanzana e cuocetele in una padella con un dito di acqua per circa 5 minuti, girandole a metà cottura. Lasciatele poi intiepidire in uno scolapasta in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Tritate grossolanamente la mozzarella e le fette di melanzana, aggiungete l'uovo sbattuto, un trito di aglio (andateci piano se no non si sente più il sapore di melanzana... parlo per esperienza :-), sale, pepe e alcune foglioline di basilico spezzettate. Aggiungete pangrattato mescolando, fino ad ottenere un impasto morbido e non troppo umido. Formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 180° per mezz'oretta, finchè saranno dorate. 

IL MIO BROWNIE PREFERITO

Ultimamente sono più che mai cioccolato-dipendente, motivo per cui questo dolce è diventato il mio cavallo di battaglia. In più la preparazione è davvero semplice e rapida.

Il brownie è un dolce tipico della cucina americana. Nella versione originale non è previsto lievito, ma io ne aggiungo un cucchiaino per dargli un tocco di sofficità. A voi la scelta. L'importante è servirlo tagliato a quadrotti (come non ho fatto io :-), magari con un fiocco di panna...... 

BROWNIE

Ingredienti:

80 gr burro

100 gr zucchero

70 gr farina

150 gr cioccolato fondente

2 uova

un pizzico di sale

un cucchiaino raso di lievito per dolci

Fate sciogliere a bagnomaria il burro col cioccolato spezzetato. A parte sbattete le uova con lo zucchero, quindi incorporate il composto al cioccolato. Aggiungete ora la farina e un pizzico di sale e per ultimo, se volete, il lievito.

Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 170° per 20-25 minuti. 

Lasciate raffreddare quindi tagliate a quadrotti, spolverizzate con zucchero a velo e servite. Slurp!

ESPERIMENTO PASTA CHOUX

Il mio maritino va pazzo per i profiteroles, e da tempo mi chiede di prepararglieli. Ma ho sempre pensato che preparare i bignè fosse complicatissimo. Invece dopo aver cercato e ricercato ho scovato una ricetta ricorrente perfetta perchè al primo colpo il risultato è stato una bomba. Adesso mi dovrò ingegnare per trovare anche la copertura perfetta, mi sa che proverò con una bella ganache al cioccolato....

PASTA CHOUX

Ingredienti x circa 50 bignè:

250 ml acqua

150 gr farina 00

100 gr burro

4 uova (50 gr cad)

un pizzico di sale

In una casseruola portate a bollore l'acqua col burro e il pizzico di sale*. Aggiungete in un solo colpo tutta la farina setacciata e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco con la fiamma bassa e mescolate finché vedrete l'impasto staccarsi dalle pareti della pentola (pochi minuti). Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e, utilizzando la frusta o uno sbattitore, incorporate una alla volta le 4 uova, con una piccola attenzione: per non rischiare di avere un impasto troppo liquido aggiungete l'ultimo uovo poco alla volta, controllando via via la consistenza, deve restare un composto sodo! Servendovi della sacca a poche,  formate sulla placca del forno delle palline ben distanziate della dimensione di una noce. Cuocete a 180° per circa 25 minuti. I bignè così ottenuti sono neutri, per cui si prestano a preparazioni sia dolci che salate, via libera alla fantasia!! 

* Volendo preparare dei profiteroles, come nel mio caso, si può aggiungere un cucchiaio di zucchero all'acqua.

LA RELAZIONE DA FINIRE E GLI GNOCCHI SENZA PATATE...

Dopo sei mesi lontano dal laboratorio riconnettere il cervello per scrivere la mia relazione annuale mi è sembrato difficilissimo. In più la piccola mi assorbe tutte le energie (soprattutto in questo periodo, non si dorme!!!!). Insomma visto che di comprare cibo pronto proprio non ne vogliamo sapere non mi resta che sperimentare ricettine rapide rapide ma ugualmente appetitose. Girovagando ho trovato questi gnocchi (e preziosi consigli per la pizza, grazie Alexanna! Ieri sera ho preparato l'impasto e stasera si degusta, ti farò sapere!). Per risparmiare ulteriormente tempo io li ho conditi semplicemente con burro, salvia e una grattata di parmigiano ma forse la prossima volta spenderò qualche minuto in più per un sughetto al pomodoro!

GNOCCHI SENZA PATATE

Ingredienti x 4:

500 gr farina 00

500 gr acqua

burro

salvia

Portate a bollore l'acqua, quindi spegnete la fiamma e unite tutta in una volta la farina setacciata, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rovesciate l'impasto su una spianatoia e, appena la temperatura lo consente, lavoratelo con le mani, formando una palla che lascerete riposare una mezz'oretta coperta da un panno. Dividete l'impasto in 4 parti uguali e ricavate da ciascuna un lungo e sottile filocino che taglierete ulteriormente a tocchetti. Quindi facendoli rotolare sull'apposito attrezzo di legno o sui rebbi di una forchetta scavateli con l'indice e gettateli in acqua bollente salata. Quando vengono a galla aspettate un minuto, quindi scolateli. Io li ho conditi con un pezzetto di burro fuso insaporito con qualche fogliolina di salvia fresca.